우유와 같은 액상 식품을 미세한 입자로 분무하여 열풍과 접촉시켜 순간적… | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 18년 3회차

우유와 같은 액상 식품을 미세한 입자로 분무하여 열풍과 접촉시켜 순간적으로 건조시키는 방법은?

천일건조

복사건조

냉풍건조

분무건조

해설

액상 식품을 미세한 입자로 분무해 열풍과 접촉시켜 순간적으로 수분을 증발시키는 방법은 분무건조(spray drying)이다.

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