단위조작 중 기계적 조작이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
단위조작 중 기계적 조작이 아닌 것은?
1
정선
2
분쇄
3
혼합
4
추출
해설
단위조작은 물리적·기계적 수단으로 물질을 분리·혼합·변형하는 조작이다. 정선은 크기와 밀도 차이를 이용한 기계적 분리, 분쇄는 기계적 힘으로 입자를 작게 나누는 조작, 혼합은 물질들을 기계적으로 섞는 조작이므로 모두 기계적 조작에 해당한다. 반면 추출은 용매를 이용해 특정 성분을 선택적으로 용해시키는 것으로, 화학적 용해 현상을 이용하는 조작이므로 기계적 조작이 아니다.
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