열풍이 흐르는 방향과 식품이 이동되는 발향에 따라 병류식과 향류식으로 … | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
열풍이 흐르는 방향과 식품이 이동되는 발향에 따라 병류식과 향류식으로 분류되는 건조기로, 과일이나 채소를 건조하는 데 많이 쓰이며, 건조하는데 비교적 긴 시간이 필요한 식품에 적합한 것은?
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터널 건조기
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캐비넷 건조기
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부상식 건조기
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기송식 건조기
해설
터널 건조기는 열풍 흐름과 식품 이동 방향에 따라 병류식·향류식으로 나뉘며, 비교적 긴 건조시간이 필요한 과일·채소 건조에 널리 쓰인다.
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