시료의 추출에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
시료의 추출에 대한 설명으로 옳은 것은?
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추출용매는 점도가 높은 것을 선택한다.
2
추출은 시료 특서에 관계없이 항상 동일한 용매로만 추출해야 한다.
3
용매는 경제성, 작업성, 안전성을 고려하여 선택한다.
4
입자가 크기는 되도록 크게 하여 용매와의 접촉면이 작아지게 한다.
해설
시료 추출 시 용매는 경제성, 작업성, 안전성을 종합적으로 고려하여 선택하는 것이 원칙이다.
- 추출용매는 점도가 낮아야 시료 내 침투와 확산이 잘 이루어진다.
- 추출 용매는 시료의 특성에 맞추어 선택해야 하며 항상 동일한 용매만 쓰는 것은 아니다.
- 입자 크기는 잘게 할수록 용매와의 접촉면이 넓어져 추출 효율이 높아진다.
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