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카탈라아제(Catalase) 효소에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 18년 3회차

카탈라아제(Catalase) 효소에 대한 설명으로 옳은 것은?

1

탄닌 물질을 분해한다.

2

과산화수소를 분해한다.

3

단백질을 분해한다.

4

펙틴을 분해한다.

해설

카탈라아제(catalase)는  $2H_2O_2 \rightarrow 2H_2O + O_2$  반응을 촉매하여 과산화수소를 분해하는 효소이다.
탄닌 분해는 타나아제(tannase)의 역할이다.
단백질 분해는 프로테아제(protease)의 역할이다.
펙틴 분해는 펙티나아제(pectinase)의 역할이다.

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