일반 효모가 생육이 잘 되는 배지의 pH는? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
일반 효모가 생육이 잘 되는 배지의 pH는?
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약 1~2
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약 5~6
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약 7~8
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약 9~10
해설
대부분의 효모는 약산성 환경(pH 5~6 부근)에서 생육이 가장 활발하다.
세균이 중성~약알칼리성(pH 7~8 부근)을 선호하는 것과 대비되며, pH 1~2나 9~10처럼 극단적인 범위는 효모 생육에 적합하지 않다.
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