gluconic axid를 생산하는 미생물과 거리가 먼 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
gluconic axid를 생산하는 미생물과 거리가 먼 것은?
1
Acetobacter gluconicum
2
Pseudomonas flourescens
3
Penicilluium notaum
4
Lactobacillus bulgaricus
해설
글루콘산(gluconic acid)은 Acetobacter속, Pseudomonas속, Penicillium속 등이 포도당을 산화시켜 생성하는 유기산이다.
반면 Lactobacillus bulgaricus는 요구르트 발효에 쓰이는 젖산균으로 포도당을 젖산으로 전환할 뿐이어서 글루콘산 생성균과는 거리가 멀다.
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