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1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
사람이나 동물의 피부에서 흔히 검출되는 균으로 내열성이 강한 장독소를 생성하는 독소형 식중독균은?
1
리스테리아균
2
살모넬라균
3
장염비브리오균
4
황색포도상구균
해설
사람이나 동물의 피부, 상처 부위에 흔히 존재하며 내열성이 강한 장독소(enterotoxin)를 생성해 독소형 식중독을 일으키는 균은 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)이다.
리스테리아균과 살모넬라균은 감염형 식중독균이고, 장염비브리오균도 감염형 식중독균으로 내열성 장독소에 의한 독소형과는 구분된다.
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