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일반적으로 미생물의 세포 구성 물질 중 수분을 제외하고 가장 많은 함량… | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
일반적으로 미생물의 세포 구성 물질 중 수분을 제외하고 가장 많은 함량을 차지하는 것은?
1
핵산
2
단백질
3
지방
4
탄수화물
해설

미생물 세포는 수분을 제외하면 단백질이 건조 중량의 가장 큰 비중을 차지한다.

핵산, 지방, 탄수화물도 세포를 구성하지만 단백질보다 함량이 낮다.

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