감귤류의 연부 부패의 원인이 되는 미생물은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
감귤류의 연부 부패의 원인이 되는 미생물은?
1
Acetobacter 속
2
Clostridium 속
3
Lactobacillus 속
4
Penicillium 속
해설
감귤류의 연부 부패(푸른곰팡이병)를 일으키는 주된 원인균은 Penicillium 속이다.
Acetobacter는 초산발효균, Clostridium은 혐기성 아포형성균, Lactobacillus는 유산균으로 각각 감귤 연부 부패의 주된 원인균이 아니다.
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