사과 1kg을 20℃ 저장고에 보관했을 때, 1시간동안의 호흡량이 54[CO 2 ·mg/kg/h]이었다. 이 사과를 10℃ 저장고로 옮겼을 때, 1시간 동안의 호흡량은 얼마인가? (단, 이 사과의 온도계수(Q10)는 1.8이다.)

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사과 1kg을 20℃ 저장고에 보관했을 때, 1시간동안의 호흡량이 54… | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 18년 3회차

사과 1kg을 20℃ 저장고에 보관했을 때, 1시간동안의 호흡량이 54[CO₂·mg/kg/h]이었다. 이 사과를 10℃ 저장고로 옮겼을 때, 1시간 동안의 호흡량은 얼마인가? (단, 이 사과의 온도계수(Q10)는 1.8이다.)

12[CO₂·mg/kg/h]

30[CO₂·mg/kg/h]

48[CO₂·mg/kg/h]

50[CO₂·mg/kg/h]

해설

온도계수  $Q_{10}$ 은 온도가 10℃ 상승할 때 반응속도(호흡량)가 몇 배 증가하는지를 나타내는 값이다.
10℃ 저장고의 호흡량은 20℃ 호흡량을  $Q_{10}$ 으로 나누어 구한다.
 $R_{10} = \dfrac{R_{20}}{Q_{10}} = \dfrac{54}{1.8} = 30\ [\mathrm{CO_2\ mg/kg/h}]$

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