소시지(Sausage)를 제조할 때 원료육에 향신료 및 조미료를 첨가하… | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
소시지(Sausage)를 제조할 때 원료육에 향신료 및 조미료를 첨가하여 혼합하는 기계는?
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meat chopper
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silent cutter
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stuffer
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packer
해설
원료육에 향신료와 조미료를 넣고 고르게 혼합·유화하는 기계는 사일런트커터(silent cutter)다.
미트초퍼는 원료육을 잘게 분쇄하는 기계, 스터퍼는 혼합된 육을 케이싱에 충전하는 기계, 패커는 포장 기계로 각각 역할이 다르다.
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