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잼류의 가공 시 필요한 성분이 아닌 것은?
펙틴
당
유기산
단백질
잼류가 젤리화되려면 펙틴, 당, 유기산 세 가지 성분이 적정 비율로 어우러져야 한다.단백질은 잼 젤리화의 필수 성분이 아니다.
잼류가 젤리화되려면 펙틴, 당, 유기산 세 가지 성분이 적정 비율로 어우러져야 한다.
단백질은 잼 젤리화의 필수 성분이 아니다.
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