유지의 정제 공정이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
유지의 정제 공정이 아닌 것은?
1
불용물질 제거(desludge)
2
탈산(deacidification)
3
탈색(bleaching)
4
산화(oxidation)
해설
유지의 정제 공정은 불순물을 제거하는 과정으로, 불용물질 제거(desludge), 탈검, 탈산, 탈색, 탈취 등이 있다.
산화(oxidation)는 오히려 유지의 품질을 저하시키는 열화 반응이지 정제 공정에 포함되지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.