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다음 중 겔 상태의 식품이 아닌 것은?
된장국
묵
젤리
양갱
된장국은 액체 상태의 국물 식품으로 겔(gel) 구조를 형성하지 않는다.묵, 젤리, 양갱은 각각 전분이나 펙틴, 한천 등이 물을 함유한 채 그물구조로 응고된 대표적인 겔 식품이다.
된장국은 액체 상태의 국물 식품으로 겔(gel) 구조를 형성하지 않는다.
묵, 젤리, 양갱은 각각 전분이나 펙틴, 한천 등이 물을 함유한 채 그물구조로 응고된 대표적인 겔 식품이다.
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