관능검사에서 신제품이나 품질이 개선된 제품의 특성을 묘사하는 데 참여하… | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
관능검사에서 신제품이나 품질이 개선된 제품의 특성을 묘사하는 데 참여하며 보통고도의 훈련과 전문성을 겸비한 요원으로 구성된 패널은?
1
차이식별 패널
2
특성묘사 패널
3
기호조사 패널
4
소비자 패널
해설
특성묘사 패널은 신제품이나 개선 제품의 관능적 특성을 세밀하게 묘사하기 위해 고도로 훈련된 소수 전문 패널이다.
차이식별 패널은 시료 간 차이의 유무를 판정하는 데 집중하고, 기호조사·소비자 패널은 훈련 없이 다수의 일반 소비자를 대상으로 선호도를 조사한다는 점에서 다르다.
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