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녹말을 가수분해하는 효소로서 α-1,4 결합 뿐 아니라 분지점의 α-1,6 결합도 분해하는 상세 페이지

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1[식품산업기사 필기] 18년 3회차

녹말을 가수분해하는 효소로서 α-1,4 결합 뿐 아니라 분지점의 α-1,6 결합도 분해하는 효소는?

1

알파아밀라아제(α-amylase)

2

베타아밀라아제(β-amylase)

3

글루코아밀라아제(lgucoamylase)

4

탈분지아밀라아제(debranching amylase)

해설

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