포도당(glucose)이 환원되어 생성된 당알코올은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
포도당(glucose)이 환원되어 생성된 당알코올은?
1
솔비톨(sorbitol)
2
만니톨(mannitol)
3
이노시톨(inositol)
4
둘시톨(dilcitol)
해설
포도당의 알데히드기가 환원되면 솔비톨이 생성된다.
만니톨은 만노스, 둘시톨은 갈락토스가 환원되어 만들어지는 당알코올이며, 이노시톨은 환상 구조의 당알코올로 포도당 환원산물이 아니다.
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