유지의 굴절류은 불포화도가 커질수록 일반적으로 어떻게 변하는가? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
유지의 굴절류은 불포화도가 커질수록 일반적으로 어떻게 변하는가?
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변화없다.
2
작아진다.
3
커진다.
4
굴절되지 않는다.
해설
유지의 굴절률은 불포화도(이중결합 수)가 커질수록 커진다.
이중결합이 많아지면 분자의 편극률이 증가하여 빛의 굴절이 더 크게 일어나며, 굴절률은 유지의 불포화 정도를 간접적으로 나타내는 지표로 활용된다.
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