식품의 조지방 정량법은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
식품의 조지방 정량법은?
1
Soxhlet 법
2
Kieldahl 법
3
Van Slyke 법
4
Bertrand 법
해설
식품 중 조지방 정량법으로는 유기용매(에테르 등)로 지방을 추출하는 Soxhlet(속슬레)법이 대표적으로 사용된다.
Kjeldahl법은 조단백질 정량, Bertrand법은 환원당 정량에 쓰이는 방법이며, Van Slyke법은 아미노태질소 등을 정량하는 방법이다.
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