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1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
도자기제 및 법랑 피복 제품 등에 안료로 사용되어 그 소성온도가 충분하지 않으면 유약과 같이 용출되어 식품위생상 문제가 되는 중금속은?
1
Fe
2
Sn
3
Al
4
Pb
해설
도자기제·법랑 피복 제품의 안료(유약)에 사용되며 소성온도가 충분하지 않을 때 용출되어 문제가 되는 대표적 중금속은 납(Pb)이다.
납 유약은 발색·광택을 위해 사용되지만 저온 소성 시 식품에 접촉하는 표면에서 용출될 위험이 있어 식품위생상 규제 대상이 된다.
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