식물성 식중독을 일으키는 원인 물질과 식품의 연결이 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
식물성 식중독을 일으키는 원인 물질과 식품의 연결이 틀린 것은?
1
시큐톡신(cicutoxin) - 독미나리
2
에르고톡신(ergotoxin) - 면실유
3
무스카린(muscarine) – 버섯
4
솔라닌(solanine) - 감자
해설
에르고톡신(ergotoxin)은 보리·호밀 등에 기생하는 맥각균에서 유래하는 독성물질이며, 면실유의 독성물질은 고시폴(gossypol)이다.
- 시큐톡신은 독미나리의 독성분으로 옳은 연결이다.
- 무스카린은 독버섯의 독성분으로 옳은 연결이다.
- 솔라닌은 감자(싹·녹색 부위)의 독성분으로 옳은 연결이다.
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