식품위생법령상 위해평가 과정의 정의가 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
식품위생법령상 위해평가 과정의 정의가 틀린 것은?
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위해요소의 인체내 독성을 확인하는 위험성 확인과정
2
위해요소의 식품잔류허용기준을 결정하는 위험성 결정과정
3
위해요소가 인체에 노출된 양을 산출하는 노출평가과정
4
위험성 확인과정, 위험성 결정과정, 노출평가 과정의 결과를 종합하여 해당 식품 등이 건강에 미치는 영향을 판단하는 위해도 결정과정
해설
위험성 결정과정(용량-반응평가 단계)은 위해요소의 인체노출허용량을 산출하는 과정을 뜻하며, 식품별 잔류허용기준을 정하는 것은 이와 별개의 기준·규격 설정 절차에 해당한다.
- 위험성 확인과정은 위해요소가 인체에 유해영향을 나타내는지 독성을 확인하는 단계이다.
- 노출평가과정은 위해요소가 실제로 인체에 노출된 양을 산출하는 단계이다.
- 위해도 결정과정은 앞선 세 단계 결과를 종합해 건강에 미치는 영향을 최종 판단하는 단계이다.
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