소독·살균의 용도로 사용하는 알코올의 일반적인 농도는? | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
소독·살균의 용도로 사용하는 알코올의 일반적인 농도는?
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해설
소독·살균용으로 사용하는 알코올의 일반적인 유효 농도는 70%이다.
농도가 너무 높으면 균체 표면 단백질이 급속히 응고되어 알코올의 침투가 오히려 막히는 반면, 70% 부근에서는 수분과 함께 균체 내부까지 침투해 살균력이 가장 크게 나타난다.
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