식품 제조 공정에서 거품을 소멸시키는 목적으로 사용된는 첨가물은? | [식품산업기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 1회차
식품 제조 공정에서 거품을 소멸시키는 목적으로 사용된는 첨가물은?
1
규소수지
2
n-핵산
3
유동파라핀
4
규조토
해설
식품 제조 중 발생하는 거품을 없애는 소포제로는 규소수지(실리콘수지)가 대표적으로 사용된다.
n-헥산과 유동파라핀은 용매·이형제 등으로, 규조토는 여과 보조제로 쓰이며 소포 목적과는 다르다.
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