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1[식품산업기사 필기] 19년 1회차

밀 제분 시 원료 밀을 롤러(roller)를 사용하여 부수면서 배유부와 외피를 분리하는 공정은?

가수공정

순화공정

훈증공정

조쇄공정

해설

조쇄공정은 롤러로 밀알을 부수어 배유부와 외피(밀기울)를 분리하는 제분의 초기 공정이다.

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