통기성의 필름으로 포장된 냉장 포장육의 부패에 관여하지 않는 세균은? | [식품산업기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 1회차
통기성의 필름으로 포장된 냉장 포장육의 부패에 관여하지 않는 세균은?
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Pseudomonas 속
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Clostridium 속
3
Moraxella 속
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Acinetobacter 속
해설
통기성 필름으로 포장된 냉장 포장육의 부패에는 산소를 이용하는 저온성 호기성균인 Pseudomonas속, Moraxella속, Acinetobacter속이 주로 관여한다.
Clostridium속은 절대혐기성균으로 산소가 통하는 포장 조건에서는 부패에 관여하기 어렵다.
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