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1[식품산업기사 필기] 19년 1회차

면 제조 시 사용하는 견수의 역할이 아닌 것은?

1

약간 노란색을 띠게 한다.

2

중화면에 특유한 풍미를 부여한다.

3

밀 녹말의 노화를 촉진하여 준다.

4

면의 식감을 쫄깃하게 한다.

해설

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