프로바이오틱스(probiotics)에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 1회차
프로바이오틱스(probiotics)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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대부분의 프로바이오틱스는 유산균들이며 일부 Bacillus 등을 포함하고 있다.
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과량으로 섭취하면 heterofermentation을 하는 균주에 의한 가스 발생 등으로 설사를 유발할 수 있다.
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프로바이오틱스가 장 점막에서 생육하게 되면 장내의 환경을 중성으로 만들어 장의 기능을 향상시킨다.
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프로바이오틱스가 장내에 도달하여 기능을나타내려면 하루에 108~1010 CFU 정도를 섭취하여야 한다. (단, 건강기능식품 공전에서 정하는 프로바이오틱스에 해당하는 경우이며, 새로 개발된 균주의 경우 섭취량이 달라질 수 있다)
해설
프로바이오틱스가 장 점막에 정착하면 유기산 생성 등을 통해 장내 환경을 산성화시켜 유해균 증식을 억제하는 것이지, 장내 환경을 중성으로 만든다는 설명은 틀린 내용이다.
대부분 유산균이며 일부 Bacillus를 포함한다는 것, 과다 섭취 시 이형발효균에 의한 가스 발생으로 설사를 유발할 수 있다는 것, 기능을 나타내려면 하루 10⁸~10¹⁰ CFU 수준의 섭취가 필요하다는 설명은 모두 옳다.
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