식품의 보존료 중 잼류, 망고처트니, 간장, 식초 등에 사용이 허용되었… | [식품산업기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 1회차
식품의 보존료 중 잼류, 망고처트니, 간장, 식초 등에 사용이 허용되었으나, 내분비 및 생식독성 등의 안전성이 문제가 되어 2008년 식품첨가물 지정이 취소된 것은?
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데히드로초산
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프로피온산
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파라옥시 안식향산 프로필
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파라옥시 안식향산 에틸
해설
파라옥시안식향산프로필(propyl paraben)은 잼류·간장·식초 등에 보존료로 허용되었으나 내분비 교란 및 생식독성 우려로 2008년 식품첨가물 지정이 취소되었다(출제 당시 기준 규정).
- 데히드로초산은 별도로 지정·사용되어 온 보존료이다.
- 프로피온산은 빵·과자류 등에 쓰이는 보존료로 지정 취소 대상이 아니다.
- 파라옥시안식향산에틸은 프로필형과 달리 계속 사용이 허용된 종류이다.
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