민물고기를 섭취한 일이 없는데도 간흡충에 감염되었다면 이와 가장 관계가… | [식품산업기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 1회차
민물고기를 섭취한 일이 없는데도 간흡충에 감염되었다면 이와 가장 관계가 깊은 감염 경로는?
1
채소 생식으로 인한 감염
2
가재요리 섭취로 인한 감염
3
쇠고기 생식으로 인한 감염
4
민물고기를 요리한 도마를 통한 감염
해설
민물고기를 직접 먹지 않고도 간흡충에 감염되는 것은 주로 민물고기를 손질한 도마나 칼 등을 통한 교차오염 때문이다.
간흡충의 피낭유충이 남아 있는 조리기구로 다른 음식을 준비하면 그 음식을 통해 경구 감염될 수 있어, 채소·가재·쇠고기 생식보다 이 경로가 직접적인 원인이 된다.
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