식품첨가물의 구비 조건으로 옳지 않은 것은? | [식품산업기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 1회차
식품첨가물의 구비 조건으로 옳지 않은 것은?
1
체내에 무해하고 축적되지 않아야 한다.
2
식품의 보존효과는 없어야 한다.
3
이화학적 변화에 안정해야 한다.
4
식품의 영양가를 유지시켜야 한다.
해설
식품첨가물은 식품의 보존 효과가 있어야 하며, 보존효과가 없어야 한다는 설명은 첨가물의 구비조건에 어긋난다.
- 체내에 무해하고 축적되지 않아야 한다는 것은 첨가물의 기본 구비조건이다.
- 이화학적 변화에 안정해야 한다는 것도 올바른 구비조건이다.
- 식품의 영양가를 유지시켜야 한다는 것 역시 타당한 구비조건이다.
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