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1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
식품가공 방법 중 배럴(barrel)의 한쪽에는 원료 투입구가 있고 다른 쪽에는 작은 구멍(die)이 뚫려 있으며 배럴 안쪽에 회전스크류(screw)에 의해 가압된 원료가 나오는 형태의 성형방법은?
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과립성형(agglomeration)
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주조성형(casting)
3
압출성형(extrusion)
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압연성형(sheeting)
해설
배럴 한쪽에 원료를 투입하고 회전스크류로 가압한 원료를 반대쪽의 작은 구멍(die)으로 밀어내는 성형 방법은 압출성형(extrusion)이다.
- 과립성형은 작은 입자를 뭉쳐 더 큰 입자로 만드는 방법이다.
- 주조성형은 액상 원료를 틀에 부어 굳히는 방법이다.
- 압연성형은 롤러 사이로 반죽을 통과시켜 얇게 펴는 방법이다.
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