가열된 열판의 표면에 건조할 액체상의 식품을 얇은 막으로 도포하여 건조… | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
가열된 열판의 표면에 건조할 액체상의 식품을 얇은 막으로 도포하여 건조시키는 건조법에 사용되는 건조 장치는?
1
드럼건조기(drum drier)
2
스프레이건조기(spray drier)
3
유동층건조기(fluidized bed drier)
4
컨베이어건조기(conveyer drier)
해설
가열된 열판(드럼) 표면에 액상 식품을 얇은 막으로 도포하여 건조시키는 장치는 드럼건조기이다.
- 스프레이건조기는 액체를 미세한 입자로 분무해 열풍과 접촉시켜 건조한다.
- 유동층건조기는 열풍으로 입자를 띄운 상태에서 건조한다.
- 컨베이어건조기는 벨트 위에 재료를 얹어 이동시키며 열풍으로 건조한다.
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