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교반기의 일종인 휘퍼(whipper)에 대한 설명으로 틀린 것은?
버터를 제조할 때 사용하는 교동장치와 그 기능이 유사하다.
유입된 공기방울을 작은 크기로 미세하게 부순다.
액상 생크림의 유화상태를 유지하도록 한다.
휘퍼가 회전하는 동안 외부로부터 액상의 생크림 내부로의 공기 유입을 돕는다.
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