식품종실의 기름을 추출하는 데 사용할 수 없는 용매는? | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지

식품 종실의 기름 추출에는 극성이 낮은 비극성 용매가 사용되며, 극성이 큰 에틸알코올(ethyl alcohol)은 유지 추출용매로 적합하지 않다.
헥산(hexane)은 유지 추출에 가장 널리 쓰이는 대표적 용매이다.
사이클로헥산(cyclohexane)도 비극성 탄화수소계 추출용매로 사용된다.
헵탄(heptane) 역시 비극성 용매로 유지 추출에 이용될 수 있다.