위균사 효모로서 식사료 효모인 것은? | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
위균사 효모로서 식사료 효모인 것은?
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Candida 속
2
Hansenula 속
3
Rhodotorula 속
4
Cryptococcus 속
해설
위균사(pseudohypha)를 형성하는 효모이면서 사료효모로 쓰이는 것은 Candida 속이다.
대표적으로 Candida utilis(토룰라 효모)는 위균사를 형성하며 단세포단백질(SCP) 및 사료·식용효모로 산업적으로 이용된다.
Hansenula, Rhodotorula, Cryptococcus 속은 위균사 형성이나 사료효모 용도에서 대표성이 떨어진다.
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