1mole의 glucose를 Saccharomyces cerevicia… | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
1mole의 glucose를 Saccharomyces cereviciae로 발효하였을 때 최대 몇 mole의 ethanol이 생기는가?
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해설
Saccharomyces cerevisiae는 포도당을 무산소 조건에서 알코올 발효하는 미생물이며, 발효 반응식은 이다. 이 식에서 1mole의 glucose로부터 2mole의 ethanol이 생성되므로 정답은 2번이다.
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