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1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
수분함량 10.5%인 밀 100kg에 물을 첨가하여 밀의 수분함량을 15.0%로 조절하고자 한다. 첨가하여야 할 물의 양은 약 얼마인가?
1
3.42kg
2
4.05kg
3
5.29kg
4
6.05kg
해설
현재 밀의 건물질(수분 제외) 양을 기준으로 계산한다. 수분함량 10.5%인 밀 100kg에서 건물질은 100 × (1 − 0.105) = 89.5kg이다. 첨가 후 수분함량이 15.0%가 되면 건물질은 전체의 85%이므로, 전체 밀의 양을 x라 하면 89.5 = 0.85x에서 x = 105.29kg이다. 따라서 첨가해야 할 물의 양은 105.29 − 100 = 5.29kg이다.
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