발색단에 포함되지 않는 원자단은? | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
발색단에 포함되지 않는 원자단은?
1
-OH
2
＞C=O
3
-NO2
4
-N=N-
해설
-OH(하이드록시기)는 발색단이 아니라 조색단(auxochrome)에 해당한다.
발색단은 분자에 색을 부여하는 불포화 원자단으로 카르보닐기(＞C=O), 니트로기(-NO₂), 아조기(-N=N-)처럼 이중·삼중결합을 포함해 빛을 흡수하는 작용기를 말한다.
-OH는 그 자체로는 빛을 흡수하지 않고 발색단에 결합해 색의 강도나 파장을 변화시키는 역할만 한다.
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