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1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
단백질 SDS(sodium dodecyl sulfate)젤 전기영동을 할 때 단백질의 이동거리에 가장 크게 영향을 주는 것은?
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단백질의 용해도
2
단백질의 유화성
3
단백질의 분자량
4
단백질의 구조
해설
SDS는 단백질을 일정한 음전하-질량비로 코팅해 고유 전하나 입체구조의 영향을 없애므로, SDS-PAGE에서 단백질의 이동거리는 오직 분자량에 의해서만 결정된다.
따라서 용해도·유화성·구조(형태) 같은 성질은 SDS 처리 후에는 이동거리에 영향을 주지 못한다.
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