다음 중 환원당 정량 방법은? | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
다음 중 환원당 정량 방법은?
1
Kjeldahl 법
2
Bertrand 법
3
Karl Fischer 법
4
Soxhlet 법
해설
환원당을 정량할 때는 구리 이온의 환원 반응을 이용하는 Bertrand법이 대표적으로 쓰인다.
Kjeldahl법은 질소(단백질) 정량법, Karl Fischer법은 수분 정량법, Soxhlet법은 지방(조지방) 추출·정량법으로 각각 목적이 다르다.
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