암기장 탐색

이용권 구매

활용 가이드

앱 설치

오픈채팅

버그 신고

다크모드

단백질의 가열변성에 대한 설명 중 틀린 것은? 상세 페이지

우리끼리 쓰는 그룹앨범, 포담사진이 캘린더·지도 위에 추억으로 쌓여요구경하기

1[식품산업기사 필기] 19년 2회차

단백질의 가열변성에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

단백질의 가열변성은 60~70℃ 부근에서 일어나는 경우가 많다.

2

단백질의 가열변성은 등전점에서 가장 잘 일어난다.

3

단백질의 가열변성은 peptide 사슬이 끊어져 –SH 등의 활성기 증가에 기인한다.

4

단백질은 Mg²⁺, CA²⁺등의 염류에 의해 가열변성이 촉진된다.

해설

등록된 해설이 없습니다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요