무기질의 기능이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
무기질의 기능이 아닌 것은?
1
근육 수축 및 신경 흥분, 전달에 관여한다.
2
체액의 pH 및 삼투압을 조절한다.
3
효소, 호르몬 및 항체를 구성한다.
4
뼈와 치아 등의 조직을 구성한다.
해설
무기질은 근육 수축·신경전달, 체액의 pH 및 삼투압 조절, 뼈·치아 등 조직 구성에 관여하는 것이 주된 기능이다.
효소·호르몬·항체는 기본적으로 단백질로 구성되는 물질이며, 무기질은 그 활성을 돕는 보조인자로 관여할 뿐 이들의 구성 성분이라 보기는 어렵다.
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