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제인(zein)은 어디에서 추출하는가? | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
제인(zein)은 어디에서 추출하는가?
1
밀
2
보리
3
옥수수
4
감자
해설

제인(zein)은 옥수수 단백질 중 알코올에 녹는 프롤라민 계열 저장단백질로, 옥수수 배유에서 추출된다.

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