세균성 식중독 중 일반적으로 잠복기가 가장 짧은 것은? | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
세균성 식중독 중 일반적으로 잠복기가 가장 짧은 것은?
1
황색 포도상구균
2
장염비브리오균
3
대장균
4
살모넬라균
해설
황색 포도상구균 식중독은 균이 미리 만들어 놓은 장독소(enterotoxin)를 섭취해 발생하는 독소형 식중독으로, 체내에서 균이 증식·감염하는 과정을 거치지 않아 잠복기가 대개 1~6시간(평균 3시간 전후)으로 세균성 식중독 중 가장 짧다.
- 장염비브리오균·대장균·살모넬라균은 균이 장관 내에서 증식하거나 침입한 뒤 발병하는 감염형이라 잠복기가 대개 10시간 이상으로 더 길다.
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