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1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
점도가 높은 페이스트 상태이거나 고형분이 많은 액상원료를 건조할 때 적합한 건조기는?
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드럼건조기
2
분무건조기
3
열풍건조기
4
유동층건조기
해설
드럼건조기는 가열된 회전 드럼 표면에 점도가 높은 페이스트나 고형분이 많은 액상원료를 얇게 도포해 접촉전도로 건조시키는 장치로, 유동성이 낮은 원료 건조에 적합하다.
분무건조기는 유동성이 좋은 묽은 액상원료를 미세하게 분무해 건조하는 방식이고, 열풍건조기·유동층건조기는 고체 입자나 조각 형태의 원료에 열풍을 접촉시키는 방식이라 점도 높은 페이스트에는 적용이 어렵다.
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