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김치제조에서 배추의 소금절임 방법이 아닌 것은?
압력법
건염법
혼합법
염수법
배추 소금절임에는 건염법(마른 소금을 직접 뿌리는 방법), 염수법(소금물에 담그는 방법), 두 가지를 섞은 혼합법이 있으며, 압력법이라는 절임 방식은 존재하지 않는다.
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