다음 식품가공 공정 중 혼합조작이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
다음 식품가공 공정 중 혼합조작이 아닌 것은?
1
반죽
2
교반
3
유화
4
정선
해설
정선은 분리조작으로, 혼합조작이 아니다. 혼합조작은 두 개 이상의 물질을 균일하게 섞는 공정인데, 반죽(고체+액체 혼합), 교반(액체+액체 또는 고체 혼합), 유화(서로 섞이지 않는 액체의 미세 분산)는 모두 혼합을 목적으로 한다. 반면 정선은 곡류나 두류 등에서 불량품, 돌, 이물질 등을 제거하는 분류·분리 공정이므로 혼합조작이 아니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.