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1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
과립을 제조하는데 사용하는 장치인 퍼츠밀(Fitz maill)의원리에 대한 설명으로 적합한 것은?
1
분말 원료와 액체를 혼합시켜 과립을 만든다.
2
단단한 원료를 일정한 크기나 모양으로 파쇄시켜 과립을 만든다.
3
혼합이나 반죽된 원료를 스크루를 통해 압출시켜 과립을 만든다.
4
분말 원료를 고속 회전시켜 콜로이드 입자로 분산시켜 과립을 만든다.
해설
퍼츠밀(Fitz mill)은 파쇄식 과립화 장치로, 단단한 덩어리나 응고된 원료를 기계적 충격과 전단력으로 일정한 크기의 입자로 분쇄하여 과립을 제조한다. 고속으로 회전하는 임펠러와 고정된 스크린이 원료에 충격을 가하고 마찰시켜 원하는 크기로 파쇄하는 원리이므로, 액체 혼합(1번), 스크루 압출(3번), 콜로이드 분산(4번)과는 다르며 파쇄를 통한 과립 제조가 정답이다.
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